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<![CDATA[文章分類: 魚類海鮮 (J師奶廚房筆記)]]> http://jessc9.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=119301 Mon, 19 Jan 2009 08:00:26 +0800 mysinablog-2.0 http://mysinablog.com/gallery/87/216/55383/profile.jpg <![CDATA[文章分類: 魚類海鮮 (J師奶廚房筆記)]]> http://jessc9.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=119301 <![CDATA[Bacalhau Com Natas 奶油馬介休]]>

Bacalhau Com Natas 奶油馬介休

我最喜愛的葡菜三甲, 肯定有這道奶油馬介休的份兒. 口味十分大眾化, 又不失葡國特式, 只可惜馬介休這食材實在太難找了~ Hmm... 自己做, 功夫也挺多的... 大家下次到澳門一定要試這菜式啊! 強烈推介!

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阿連特茹豬肉煮蜆 Carne de Porco à Alentejana

這是葡萄牙阿連特茹省 (Alentejo) 之特色菜, Lonely Planet Portugal 形容這是葡版 Surf and Turf. 大廚知我口味較淡, 怕鬼佬豬肉的濃濃肉味, 在醃豬肉時下重手, 傳統做法是不用這麼多醃料的, 而且豬肉較肥, 切大粒. Hmmhmm, 還是這個改動了的食譜較好味道~~

Alentejo, Portugal 葡萄牙: 肉色
Alentejo 省: 深紅色
西班牙: 土黃色

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星洲炒米 Singaporean Fried Vermicelli

本茶餐廳招牌菜 - 缺陷美之星洲炒米 - 隆重出場!
每碟十蚊... 歐羅. 唔收港紙, 費事蝕匯價. 冇得跟餐, 因成本太貴了!

叉燒自己製, 沒有搽色素, 所以不夠紅
怕油膩, 下少了油, 所以冇咁香
銀芽自己種, 沒有漂白, 搣到手軟
蔥也是自己種的

十蚊真係成本價黎架咋!

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雙倍三文魚蒜蓉意粉 Double Salmon Garlic Spaghetti

第二次做三文魚花, 成功了成功了 (^3^) 西餐的白汁比港式的較稀, 這意粉的蒜蓉白汁在相中也就不大看的出來... 信我啦, 真係有白汁在內的!

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檸檬牛油三文魚意粉 Lemon Butter Salmon Spaghetti

差不多一個星期沒有煮西餐了, 不知是否這個緣故, 老公吃下第一口時, 便不斷的讚好味. 吃完後還叫 encore, 著我一定要再做這道菜. 係係係, 現在記低做法先!

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算是自我挑戰嗎? 如果是的話, 那挑戰成功了 ^_^

這個炒飯的材料很有彈性, 總括來說:

必有材料: 菠蘿, 白飯, 雞蛋, 魚露

自選材料: 莎樂美腸, 香腸, 芥蘭, 提子乾, 炸腰果, 肉鬆, 蝦, 粟米, 青豆, 甘筍, 洋蔥, 豬肉鬆, 花生, 紅辣椒, 咖哩粉, 黃薑粉, 胡椒粉

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魚柳鮮蝦墨汁意粉

這個到底算不算葡菜呢? 其實我也有點猶豫... 但肯定是西餐, 因為主廚係我老公~~ 唔駛醃, 20 分鐘搞定~~

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馬介休漁香茄子 Bacalhau salteado com Beringela

在網絡上找了好一陣子, 也找到不用李錦記漁香茄子醬做的食譜. 那個醬確是十分好味, 連我老公食過都話好. 但遠水救不到近火, 去那兒找一包回來? 好彩有阿銀的食譜, 我改了少少... 因為... 懶的去超市買 anchovy, 改用馬介休好了 ^3^

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青咖喱菠菜炒飯 Green Curry Spinach Rice

泰國咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類, 其中青咖哩最辣. 這個炒飯就最合嗜辣的人, 一湯匙青咖喱其實不是太辣, 一般人都食到.

付出少, 收穫多, 誰人不想呢? 這個飯很容易做, 事後又不會有很多碗洗. 顏色對比漂亮, 泰國風味好吃. 夫復何求?

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芝麻白汁焗魷魚

這道菜是我看雪櫃有甚麼就煮甚麼的情況下創作出來的, 但我老公好鍾意, 前後講左三次滿分一百分, 又不斷話好味, 食完仲加句「米芝蓮三星!」. 有冇咁好食呀? 不過這道菜應該唔岩中國人口味, 哈哈! Anyway 寫低做自己睇的筆記先!

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釀魷魚 Pota Recheada

重點是需要時間慢慢令蕃茄醬入味~
請放鬆不要緊成熟最慢就是慢慢種出鮮花~

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金沙蝦 Golden Sand Shrimp

鹹蛋~ 鹹蛋~ 我愛你~~
金沙蝦~ 金沙蝦~ 好惹味~~

想不到的易做!

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Ovas de Bacalhau Salteado 香煎鱈魚春

馬介休 (鱈魚) 除了有最常見的魚身外, 魚春、魚舌及魚頭一般都是分開賣的. 今次就做個比較冷門的葡菜 - 香煎鱈魚春. 其實多數當頭盤食的... 是但啦~ emotion

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Pasteis de Bacalhau 馬介休球

馬介休球乃葡國小吃, 同葡撻同類. 今日奶奶學電腦打字, 叫左佢打個食譜出來~~ 翻譯如下:

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照燒魷魚 Teriyaki Squid

魷魚身長 (不計鬚) 24cm, 焗完得番 18cm

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