我最喜愛的葡菜三甲, 肯定有這道奶油馬介休的份兒. 口味十分大眾化, 又不失葡國特式, 只可惜馬介休這食材實在太難找了~ Hmm... 自己做, 功夫也挺多的... 大家下次到澳門一定要試這菜式啊! 強烈推介!

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葡菜食譜又再出場了, 這次是很家常的冬日暖暖甜品: 砵酒焗蘋果. 很容易做的, 大家快動手試試! ^_^

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記得之前一個澳門朋友曾大讚砵酒煮雞如何滋補, 佢媽媽生了佢地幾兄弟姊妹都係食這個補身. 近日葡萄牙好凍, 我都整來補下先!

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這是葡萄牙阿連特茹省 (Alentejo) 之特色菜, Lonely Planet Portugal 形容這是葡版 Surf and Turf. 大廚知我口味較淡, 怕鬼佬豬肉的濃濃肉味, 在醃豬肉時下重手, 傳統做法是不用這麼多醃料的, 而且豬肉較肥, 切大粒. Hmmhmm, 還是這個改動了的食譜較好味道~~

葡萄牙: 肉色 Alentejo 省: 深紅色 西班牙: 土黃色

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食厭了白飯意粉炒麵做伴碟? 試試這個薯蓉吧! 加了芝士面的話, 不用煮主菜, 只吃薯蓉都一樣食得飽, 食得開心!

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今天下午茶我鯨吞了一個雙倍三文魚蒜蓉意粉, 好大食. 晚餐也就沒胃口了, 那就做個 light 一點的小吃吧. 這是一個很典型的西餐伴碟, 原來很容易做呢!

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這道菜是葡萄牙人的 all time favourite, 亦是葡萄牙中部 (首都里斯本附近的地區) 平安夜的唯一菜式. 要做的好吃, 重點是上等的食材. 做法方面挺簡單, 甚至可說沒有技巧. 馬介休一定要用 Graúdo 或 Especial 級數, 質量不好, 或魚身太簿的話還是做其他食物好了.

今天大概是最後一天在新浪的焦點推介, 謝謝有來過來我的朋友們, 也謝謝新浪的編輯團隊. 就以這個傳統葡萄牙菜 - 白烚馬介休 - 作壓軸食譜吧!

註: 本篇食譜好榮幸獲得 964 期 (2008 年 8 月 28 日) 之壹仔週刊「廚樂無窮: 白烚馬介休」抄襲. 可惜香港真係買唔到優質馬介休, 佢地圖中塊魚薄 chit chit, 擺明劣質. 註冊中醫師許懿清為該文之「作者」? 哦!

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naquele hipermercado que está sempre comigo... abril 2008:

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其實我唔係好食牛... 以我的說法, 就是「只食冇牛味的牛」. 好耐冇食了, 神推鬼拱買左塊扒, 好彩唔腥  不過好貴呀... 嗚嗚...

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重點是需要時間慢慢令蕃茄醬入味~
請放鬆不要緊成熟最慢  就是慢慢種出鮮花~

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這是我同老公在廚房裡一齊亂做出來的食譜, 港葡 fusion 菜是也  味道又得喎, 兩個齊齊食到洗碟咁. 由於太正, 連做了兩次, 所以照片也是不同的 (茄子一次橫切, 一次縱切).

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好好玩呀~ 個豬豬燒腸架是我僅有的 kitchen toys 之一~ 在一個偏遠的遊客區 (Aldeia Típica de José Franco) 買的.

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葡萄牙里斯本地區復活節食品 - Pão de Ló 蛋糕. 沒有在港澳流行過, 但在日本有! 大概數百年前葡萄牙佬去日本時, 在船堅炮利的保護下, 也帶了這款蛋糕. 今次也是奶奶的食譜, 我做翻譯同影相咋~

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在香港同澳門食到的, 都是一層白忌廉, 一層啡木糠梅花間竹. 其實葡萄牙乃民風純樸的國家, 邊有咁鬼 fancy. 仲好, 仲易做~~ Difficulty ★☆☆☆☆ 勁易整!

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