比起用一般中筋粉做出來更有咬口, 更有營養. 全麥麵粉的維他命, 礦物質和纖維都高於精製成白麵粉, 確是健康好選擇.

首先要講解下主材料: 麵粉

這個食譜是用兩種麵粉做出來的: type 55 (中筋麵粉) 及 type 150 (全麥麵粉). 兩種面粉在外表看來是一樣: 白色粉狀. Type 150 之所以叫全麥, 是因為造麵粉時是整粒小麥磨成, 是為 whole 也, 跟它的顏色沒有關係.

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牛油真係好香, 入口即溶, 一出爐未攤凍就俾我食了一半. 秘訣是材料! 雖然只有三種食材, 可是絕不能馬虎啊!

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雖然我成日整蛋糕, 但對蛋糕個遠房親戚 -- 麵包真的沒辦法. 我沒有強勁的臂力, 搓麵團實在太累了. 幸好有這個做麵包的新方法 -- No Knead Bread. 不用搓, 超簡單, 零失敗! 可做歐式麵包, 就是比較有咬口的那種, 而不是軟綿綿的. 最重要的煮食技巧是 -- 耐性. 最重要的煮食用具: 康寧鍋/ Pyrex/ Le Crouset, 或任何有蓋, 重身, 能進焗爐的鍋子.

食譜來自: New York Times 食譜, Sullivan Street Bakery 的 Jim Lahey 麵包師傅

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下午茶實在不可再吃煎炸食物了, 那吃甚麼好呢? 懷舊麵包皮糖水, 成本接近零, 好主意! 立即動手做!

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不知是否食慣了的關係, 港式西多士係好食過正宗的法蘭西多士. 我己經連續三日下午茶都係食佢, 食到臉上出痘痘亦停不了口. 加杯熱檸茶, 正!

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魔鬼食物二號出場啦! 我趁老公不在家才敢做這個甜點呢~ 剛好我一吃完他便回來, 話「好香呀, 你頭先整乜呀?」我把照片給他看, 有人立即流晒口水, 同 O 晒咀!

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上星期的香橙朱古力雪芳做的不是太靚, 深深不忿, 再接再勵. 本想把舊的那篇文章刪掉, 奈何有大家的留言, 特別是莫太跟我說上了焦點推介, 實在捨不得說砍就砍. 只好換個名字, 借屍還魂的又在這兒出現. 材料比例改了, 但步驟也差不多, 加了餅面裝飾的做法.

五一勞動節是 A 小朋友的生日, 也就給他做了這個蛋糕... 壽星仔只有一歲, 其實是做給我們大人自己吃啦 :P

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真的有點無言, 這個蛋糕竟有兩個完全不同的中文名字 @_@... 唯一共通點, 它們都是蛋糕... 不是不是... 共通點是本來就是同一東西.

做了這蛋糕作野餐的甜點, 很讚! 由於是用作野餐, 不可加 cream, 亦不用太花巧. 老人家怕膽固醇高, 也就一半有碎朱古力面, 另一半沒有. 把刀甚鈍, 賣相一般. 但我相信, 用心做的食物, 就是人間美點!

食譜來源: 材料份量改自網絡上的香草戚風, 做法跟所有戚風一樣.

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近日想去 Le Cordon Bleu 報名個短期課程玩玩, 所有 one day course 全都講到今年九月. 這麼遙遠的事... 咁遲點先算啦

由細到大都成日食嘉頓雪芳蛋糕同瑞士卷, 所以我特愛做這兩種西餅. 今次... 其實係搵機會再次試做橙花, 才做了這個瑞士卷. 妹仔大過主人婆, 伴碟大過主菜, 此為一例也.

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上星期到友人 S 夫婦來家中作客, 給 S 太做了士多啤梨慕絲生日蛋糕. 今個星期輪到請他們到我家中作客, 順道慶祝 S 先生之生日. 今次只有四個人, 做一個小小的生日蛋糕便可以了. 這個蛋糕又有橙香又有朱古力味, 正! S 太仲問我拿食譜添. 等我記低自己睇的 kitchen notes 先. 大家咁熟, 一陣再翻譯埋份食譜過佢~~

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壽星女收到個蛋糕好開心, hee hee~~ 我都好開心, 因為我知道佢兩公婆搞一個生日會, 預備這麼多人的食物也不容易啊! 可以分擔部份責任係我的榮幸呢!

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海綿蛋糕各花入各眼, 我老公 prefer Cake 1, 我 prefer Cake 2. 個試做版成 28cm 直徑, 仲大過個頭, 兩個人根本食不完, 掉左佢又折墮. 也就做了這個簡化版歌劇院蛋糕, 俾老公拿回公司開會時食用.

做完兩個大海綿蛋糕後累得很, 很多碗洗. 但係! 這個簡化版十分鐘就能完成! 而且同事們都讚好味, 大家都喜歡這個蛋糕, 太好了!

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應承了朋友, 要在她的生日派對裡做一個大蛋糕作甜品用. 去了買個直徑 28cm 的模. 首先做海綿蛋糕底先!

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在廚房不停手的做了一個小時, 終於完成了! 好累呢! 不過這麼好吃, 又有人讚靚, 也就值得啦!

食譜來源: RTHK, 如下:

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蛋糕味道不太甜, 好軟身, 無論口感或味道都十分 light, 十分 chiffon.

如果個模係會沾 (sticky) 的那種, 不要在個邊舖牛油紙, 舖底便夠了. 我就係咁... 搞到個邊唔靚仔 @_@"...

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