<![CDATA[J師奶廚房筆記]]> http://jessc9.mysinablog.com Mon, 21 Jul 2008 08:00:28 +0800 mysinablog-2.0 http://mysinablog.com/gallery/87/216/55383/profile.jpg <![CDATA[J師奶廚房筆記]]> http://jessc9.mysinablog.com <![CDATA[意大利馬鈴薯丸子 Gnocchi al pesto]]> 意大利馬鈴薯丸子 Gnocchi al pesto

煙煙韌韌的 gnocchi, 煮好後只需加一點牛油略煎, 或伴茄醬、青醬, 也能令人感受到甚麼叫「簡單就是美」. 本篇乃第一百篇食譜, 特別 dedicate 給一位透過此 blog 認識的意大利好朋友. 這個食譜也是佢教我做的, 說的詳盡, 有問必答, 差在沒有捉住我隻手來做. 因為意大利離這裡比較遠, 佢對手唔夠長 :P

還有, 謝謝該好友給我寄了一個電動 grattuggia, 好先進, 開光日就是用了來磨 Parmigiano Reggiano 及松子, 做 pesto... 感動~~

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Kimchi 真係好, 做好後放雪櫃放兩個月亦能保質. 不過我想趁暑假來臨之前, 雪櫃食物大清倉. 有甚麼煮甚麼, 見一個殺一個! 衝呀, 好好味呀, 又係掛住食, 煮好後唔記得影相就食晒!

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香噴噴的日式燒餅汁, 大小朋友同樣喜愛. 澆上不停舞動的鰹魚碎, 賣相吸引, 滋味滿分! 不用半個小時便能完成, 而且很容易做呢! 如果不是食材昂貴, 我大概會隔日做一次 :P

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足足做了五次才成功的鹽焗鵪鶉蛋, 份食譜好珍貴, 完全是用我的膽固醇 level 換回來. 速速記下份食譜先!

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買了兩包印尼燕窩, 因為係自己食, 用不著買燕盞, 買燕碎之中最高級那種便足夠. 價錢平一半呢~~ 不加糖清燉, 燉完可放雪櫃一星期. 平時食早餐, 加一大匙入牛奶麥皮裡, 方便又滋補. 不過食得多都悶, 試試這個也不錯!

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印尼咖哩椰味較重, 泰國咖哩則較香. 各有千秋, 兩款我也很喜愛. 各國咖哩在我家的出鏡率都是很高的, 因為太易做了, 而且價錢平. 今次做較冷門的印尼咖哩, 醬料四蚊一包, 十蚊三包. 烏冬十一蚊四包, 可算低成本制作, 中級味覺享受.

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由開始做到可以食用, 足足做了一個小時沒停手. 不過能讓心愛的人吃到自己親手做的日式咖哩豬扒飯, 一個小時也算不上甚麼吧!

日式咖哩磚 ifc Citysuper 有售, HKD 13, 五人份量, 很便宜~ 聽聞吉之島賣十蚊添呀~ 不過可惜我附近沒有~

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由洗米至準備好晒, 一個鐘都唔駛. 不愧為夏日炎炎, 懶洋洋之下最適合做同食的菜式!

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我去左一個好多好野食的地方, 全都又平又好味, 仲駛乜自己煮呢? 嘩卡卡卡~~ 美食天堂呀~~

好啦好啦, 一輪狂食勁買野之後, 有時間整理出這個食譜了. 紅椒, 橙蝦, 黃松子, 綠椒, 黑橄欖 - 五色. 配上紅米 + 白米, 不就是 5+2 嘛 (Euromillions?)~~ 本站營養推介, 口感甚佳. 不加蝦的話, 素食也很滋味呢!

PS. 加甘筍、粟米、腸仔也不錯.

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食譜是由 on kei 處抄出來的, 而 on kei 係在兩位職業廚師監督下做出這道菜, 味道梗係掂啦! 十個正! (我沒有做薑蔥茸, 只做了酸汁.)

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材料普通, 做法簡單, 卻又那麼令人回味. 是那個天才發明這道菜的呢? 深深向你致敬!

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這是葡萄牙阿連特茹省 (Alentejo) 之特色菜, Lonely Planet Portugal 形容這是葡版 Surf and Turf. 大廚知我口味較淡, 怕鬼佬豬肉的濃濃肉味, 在醃豬肉時下重手, 傳統做法是不用這麼多醃料的, 而且豬肉較肥, 切大粒. Hmmhmm, 還是這個改動了的食譜較好味道~~

Alentejo, Portugal葡萄牙: 肉色
Alentejo 省: 深紅色
西班牙: 土黃色

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本茶餐廳招牌菜 - 缺陷美之星洲炒米 - 隆重出場!
每碟十蚊... 歐羅. 唔收港紙, 費事蝕匯價. 冇得跟餐, 因成本太貴了!

叉燒自己製, 沒有搽色素, 所以不夠紅
怕油膩, 下少了油, 所以冇咁香
銀芽自己種, 沒有漂白, 搣到手軟
蔥也是自己種的

十蚊真係成本價黎架咋!

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下午茶實在不可再吃煎炸食物了, 那吃甚麼好呢? 懷舊麵包皮糖水, 成本接近零, 好主意! 立即動手做!

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食厭了白飯意粉炒麵做伴碟? 試試這個薯蓉吧! 加了芝士面的話, 不用煮主菜, 只吃薯蓉都一樣食得飽, 食得開心!

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