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J師奶 | 24th May 2009, 19:17 | 一般, 所有食譜 | (17616 Reads)

簡易沙律醬 Basic Mayonaise

動手做粟米吞拿魚麵包, 開始了才發現家中沒有奇妙沙律醬! 我老公話, 可以 homemade 架喎. 原來, 最奇妙的地方係好容易整. 以後也不會買現成了, 自己做也不過是十分鐘左右, 少點 chemicals 健康點 ^_^

材料: (份量為夠整一罐吞拿魚沙律)
蛋黃 一隻
檸檬汁 兩茶匙
鹽 少量
菜油 100ml

做法:

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1. 雞蛋放至室溫, 取出蛋黃放在碗內 (玻璃或 ceramic , 不能用金屬碗).

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2. 加入檸檬汁 (我沒有耐性等雞蛋回溫, 加了檸檬汁份量至三茶匙, 都可以的) 及一小撮鹽, 用 electric mixer 慢速打至杰杰地同變淡黃色.

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3. Mixer 轉中速, 慢慢加入菜油, 每次加一湯匙左右, 確保加入的菜油已完全溶入才再加新的. 如果一次過加得太快太多, 菜油沒有足夠時間乳化, 也就會變成「水溝油」的樣子. 繼續打至杰身即成.

PS. 我的粟米吞拿魚麵包卷出爐了, 感謝龜仔的食譜

J師奶的粟米吞拿魚麵包卷新鮮出爐!