牛油真係好香, 入口即溶, 一出爐未攤凍就俾我食了一半. 秘訣是材料! 雖然只有三種食材, 可是絕不能馬虎啊!

食譜來源: allrecipes.com
 
材料:
牛油 228g (要用真牛油, 別用植物性的 margarine)
黃糖 110g (brown sugar, 別用白砂糖)
中筋面粉 280g (最最普通的 type 55 白面粉)
 
做法:

1. 焗爐預熱 165C.

2. 黃糖過篩 (不過也沒關係, 不過有時佢地會痴在一起, 過左就好少少). 牛油室溫放軟, 冬天如果牛油放室溫也是溶化不了, 就把它們切成小方塊, 用微波爐最低 power 加熱 10~20 秒, 每數秒拿出來檢查一下, 軟身、手指輕按會變型的便可, 切勿溶至液體狀.

3. 把牛油和黃糖打至忌廉狀, 先慢速後高速, 約需十分鐘.

4. 加入面粉搓勻, 約五分鐘. 把面糰滾平成半吋 (1cm 多少少) 的厚度, 切長條或任何喜歡的造型.

5. 滾平後如面糰太軟, 可放雪櫃 20 分鐘, 也就更易造型了.

6. 放於牛油紙上焗 20 分鐘至金黃色即成.
 
PS. 小變化: 可加一小撮幼鹽 (如用 salted butter 則免)/ 半茶匙雲呢拿香油.