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J師奶 | 25th Dec 2008, 20:00 | 麵包西餅, 所有食譜 | (11767 Reads)

蘇格蘭牛油餅 Scottish Shortbread

蘇格蘭牛油餅 Scottish Shortbread

牛油真係好香, 入口即溶, 一出爐未攤凍就俾我食了一半. 秘訣是材料! 雖然只有三種食材, 可是絕不能馬虎啊!

食譜來源: allrecipes.com
 
材料:
牛油 228g (要用真牛油, 別用植物性的 margarine)
黃糖 110g (brown sugar, 別用白砂糖)
中筋面粉 280g (最最普通的 type 55 白面粉)
 
做法:

蘇格蘭牛油餅 Scottish Shortbread
1. 焗爐預熱 165C.

蘇格蘭牛油餅 Scottish Shortbread
2. 黃糖過篩 (不過也沒關係, 不過有時佢地會痴在一起, 過左就好少少). 牛油室溫放軟, 冬天如果牛油放室溫也是溶化不了, 就把它們切成小方塊, 用微波爐最低 power 加熱 10~20 秒, 每數秒拿出來檢查一下, 軟身、手指輕按會變型的便可, 切勿溶至液體狀.

蘇格蘭牛油餅 Scottish Shortbread
3. 把牛油和黃糖打至忌廉狀, 先慢速後高速, 約需十分鐘.

蘇格蘭牛油餅 Scottish Shortbread
4. 加入面粉搓勻, 約五分鐘. 把面糰滾平成半吋 (1cm 多少少) 的厚度, 切長條或任何喜歡的造型.

蘇格蘭牛油餅 Scottish Shortbread
5. 滾平後如面糰太軟, 可放雪櫃 20 分鐘, 也就更易造型了.

蘇格蘭牛油餅 Scottish Shortbread
6. 放於牛油紙上焗 20 分鐘至金黃色即成.
 
PS. 小變化: 可加一小撮幼鹽 (如用 salted butter 則免)/ 半茶匙雲呢拿香油.