香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
J師奶 | 20th Dec 2008, 17:00 | 所有食譜, 港式家常 | (23322 Reads)

梅菜蒸豬肉餅

這個送飯一流的肉餅是上星期住家生日飯的菜式之一, 在場五人均食到 lam lam 利... 綜合蘇施黃及各家食譜後得出之食譜如下:

主材料:(二人用, 一個七吋/ 18cm 圓碟)
豬肉 140g
甜梅菜 70g
冬菇 一隻 (optional)

豬肉醃料:
糖 一茶匙
生抽 一茶匙
麻油 一茶匙
白胡椒粉 少量
生粉水 (生粉一茶匙 + 水兩湯匙)

梅菜醃料:
麻油、油及糖 各一茶匙

做法:

梅菜蒸豬肉餅
1. 豬肉用攪拌器打成免治豬肉 (快靚正, 唔駛自己用刀砍到手軟), 然後用醃料醃半小時.

梅菜蒸豬肉餅
2. 梅菜同樣用攪拌器打成小塊, 用醃料醃半小時.

梅菜蒸豬肉餅
3. 把浸軟了的冬菇切粒.

梅菜蒸豬肉餅
4. 把豬肉和梅菜拌勻, 每次加少少豬肉、梅菜和水, 不要一次過倒埋一齊, 總共約加五湯匙水. 最後加入冬菇粒拌勻.

梅菜蒸豬肉餅
5. 圓碟抹油, 放入肉餅鋪平, 大火蒸 10~15 分鐘即成.

PS1. 豬肉醃料我沒有下老抽, 怕黑色素 emotion
PS2. 圖中所見蒸完後, 半個肉餅浸在汁液中. 起初我怕太多汁, 食食下才發現應該是嫌不夠汁才對!