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J師奶 | 29th Nov 2008, 04:15 | 葡萄牙菜 receitas, 雞類, 所有食譜 | (4002 Reads)

Coxa de Frango com Vinho do Porto 砵酒煮雞扒

記得之前一個澳門朋友曾大讚砵酒煮雞如何滋補, 佢媽媽生了佢地幾兄弟姊妹都係食這個補身. 近日葡萄牙好凍, 我都整來補下先!

材料: (四人用)
雞扒 四塊
薯仔 兩個
磨菇 200g
甘筍 兩條
雞湯 200ml
砵酒 30 + 70ml
黑胡椒 一茶匙
檸檬汁 一茶匙
粗鹽 半茶匙

做法:

Coxa de Frango com Vinho do Porto 砵酒煮雞扒
1. 雞扒洗淨抹乾, 用砵酒 30ml + 黑胡椒半茶匙 + 檸檬汁一茶匙 + 粗鹽半茶匙室溫醃半小時以上.

Coxa de Frango com Vinho do Porto 砵酒煮雞扒
2. 雞扒入小焗爐焗半小時, 間中反面.

Coxa de Frango com Vinho do Porto 砵酒煮雞扒
3. 雞扒入小焗爐後開始洗切薯仔、磨菇及甘筍, 全部切粒. 以橄欖油起鑊, 放入蔬菜粒中大火炒至表面金黃.

Coxa de Frango com Vinho do Porto 砵酒煮雞扒
4. 加入雞湯煮十分鐘至薯仔熟透. 加入焗好的雞扒及餘下 70ml 砵酒, 拌勻即成.