記得之前一個澳門朋友曾大讚砵酒煮雞如何滋補, 佢媽媽生了佢地幾兄弟姊妹都係食這個補身. 近日葡萄牙好凍, 我都整來補下先!
材料: (四人用)
雞扒 四塊
薯仔 兩個
磨菇 200g
甘筍 兩條
雞湯 200ml
砵酒 30 + 70ml
黑胡椒 一茶匙
檸檬汁 一茶匙
粗鹽 半茶匙
做法:
1. 雞扒洗淨抹乾, 用砵酒 30ml + 黑胡椒半茶匙 + 檸檬汁一茶匙 + 粗鹽半茶匙室溫醃半小時以上.
2. 雞扒入小焗爐焗半小時, 間中反面.
3. 雞扒入小焗爐後開始洗切薯仔、磨菇及甘筍, 全部切粒. 以橄欖油起鑊, 放入蔬菜粒中大火炒至表面金黃.
4. 加入雞湯煮十分鐘至薯仔熟透. 加入焗好的雞扒及餘下 70ml 砵酒, 拌勻即成.
