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J師奶 | 15th Nov 2008, 08:00 | 所有食譜, 歐美西餐, 港式家常 | (20863 Reads)

羅宋湯 Borsch

過程唔複雜, 不過都頗花心機. 你問我值不值得的話, 我會話好值得! 因為真的很香, 很好味 ^_^

材料:

羅宋湯 Borsch

牛腩/ 牛展/ 免治牛肉 400g
紅辣椒 一隻
月桂葉 兩塊

蕃茄 四個
洋蔥 一個
椰菜 一小個
西芹梗 三枝
紅蘿蔔 兩條

蒜茸一湯匙
牛油三湯匙
茄醬 200ml
水 2 公升

做法:

羅宋湯 Borsch
1. 牛肉切大粒, 加入兩公升滾水用中火煲 20~30 分鐘.

羅宋湯 Borsch
2. 牛肉粒下煲後, 開始洗切蔬菜. 蕃茄 + 洋蔥 + 西芹 + 紅蘿蔔切粒, 椰菜切絲 (一個人切最少需時十五分鐘).

羅宋湯 Borsch
3. 蒜茸一湯匙及牛油三湯匙起鑊, 加入 (2) 之蔬菜大火炒香, 再放茄醬一同兜勻.

羅宋湯 Borsch
4. 把炒好的蔬菜、一開二的紅辣椒及月桂葉 (原塊) 放入牛肉煲內大火滾 20 分鐘, 後轉慢火煲兩小時即成.

PS1. 這是港式羅宋湯, 特意不加甜菜根 (beetroot)
PS2. 蔬菜用蒜茸先炒過會香得多
PS3. 牛油如果用真牛油而非植物牛油會更 perfect!