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J師奶 | 7th Nov 2008, 02:25 | 雞類, 所有食譜, 港式家常 | (7835 Reads)

香蕉咖喱雞翼 Banana Curry Chicken

很有泰國風味的一道菜, 喜歡黃咖喱及嗜甜的朋友一定要試試!

食譜改自: 蘋果日報 2008/11/04 私家廚房 怪師傅

材料:
香蕉1條、雞全翼六隻、薯仔一大個
雞肉醃料:蛋黃1隻、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生粉1湯匙、胡椒粉少許
調味料:咖喱粉及紅糖各1茶匙、生抽1湯匙、椰漿3湯匙、水1杯

做法:

香蕉咖喱雞翼 Banana Curry Chicken
1. 把雞肉醃料在湯碗裡攪勻.

香蕉咖喱雞翼 Banana Curry Chicken
2. 將雞翼切件, 放入醃料湯碗裡醃 15 分鐘.

香蕉咖喱雞翼 Banana Curry Chicken
3. 薯仔切粒, 清水加一小撮粗鹽煮熟 (約十分鐘), 撈起備用.

香蕉咖喱雞翼 Banana Curry Chicken
4. 香蕉放入小焗爐, 連皮焗約 10~15 分鐘至焦黑, 去皮壓茸備用.

香蕉咖喱雞翼 Banana Curry Chicken
5. 開大火燒紅鑊, 落油後調中火, 放入雞件煎至一邊黃金色後, 反另一邊煎熟, 撈起備用.

香蕉咖喱雞翼 Banana Curry Chicken
6. 起鑊開大火, 落水、咖喱粉、生抽、紅糖及椰漿, 煮至滾起後加香蕉茸煮勻.

香蕉咖喱雞翼 Banana Curry Chicken
7. 再加雞件及薯粒, 煮至汁稠上碟即成.