上個週末去了巴黎行街街, 星期六搵唔到間越南餐廳, 星期日搵到但不開門. 激死! 今天決定做牛油雞翼, 以洩心頭之恨. 一碟膽固醇, 一睇就個樣就知好味!

材料: (二人用)
雞全翼 五~七隻
白胡椒粉 半茶匙
魚露 兩湯匙
粟粉 一茶匙
糖 一茶匙
薑 數片切粒
蒜頭 四份一個
牛油 25g 約兩湯匙

做法:

1. 雞全翼洗淨後抹乾, 切開三份 (因為我不吃雞翼尖, 所以掉了). 加入白胡椒粉、魚露、粟粉、糖同薑粒醃約二十分鐘或以上.

2. 雞翼用小焗爐焗 25~30 分鐘, 間中反面. 用焗爐比用炸的容易控制, 不易弄焦, 而且更可減少油膩, 不用加油炸之餘, 雞油會在焗的過程中流出來, 一舉兩得.

3. 蒜頭弄成蒜蓉, 加入牛油在鑊中, 用小火煮溶牛油.

4. 加入已焗好的雞翼, 開中火兜勻, 炒香即成.

** 如怕牛油味太重的, 可加檸檬汁令口感變的更輕.