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J師奶 | 16th Aug 2008, 02:00 | 所有食譜, 港式家常 | (8646 Reads)

鮮蝦燒賣 Shao Mai

這個在 on kei blog 見到的燒賣, 又好似幾易做咁喎. 咦... 真係幾易做喎~~ 又可以出動我個竹蒸籠啦, yeah~~

食譜來源: 美味天后

材料: (十五隻燒賣份)
大紫菜兩張 / 或燒賣皮 15 張
蝦 20隻
免冶豬肉 100g
冬菇 一隻
青豆及鵪鶉蛋 適量

調味料:
鹽 1 茶匙
糖 1 茶匙
粟粉 2 茶匙
雞粉 半茶匙
生抽 1茶匙
紹興酒 1荼匙
胡椒粉 少許 
麻油 1 茶匙
水 少許

做法:

鮮蝦燒賣 Shao Mai
1. 冬菇浸軟切細粒.

鮮蝦燒賣 Shao Mai
2. 將蝦去腸洗淨瀝乾, 剁碎其中五隻, 另十五隻留用.

鮮蝦燒賣 Shao Mai
3. 五隻蝦碎連同豬肉、冬菇及調味料搞勻, 搞勻至起膠, 然後放入雪櫃最少半小時.

鮮蝦燒賣 Shao Mai
4. 紫菜剪成燒賣皮大小. 每一張皮均包適量函料進去. 面放一隻蝦及青豆, 或放已用水滾熟了的鵪鶉蛋.

鮮蝦燒賣 Shao Mai
5. 包好後用大火蒸8分鐘 , 即成.