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J師奶 | 26th Jul 2008, 05:00 | 雞類, 所有食譜, 港式家常 | (8452 Reads)

麻油雞糯米飯 Sesame Oil Chicken Glutineous Rice

夏日炎炎, 忽然很想吃糯米飯! 哈哈, 好正呀! 下次要整大份點至得!

材料 (二人份):
雞翼四隻約 400g
薑片 50g
長糯米約 250g
麻油 40ml
米酒 40ml
生抽、粗鹽少許
已浸冬菇 一隻 (optional)

做法:

麻油雞糯米飯 Sesame Oil Chicken Glutineous Rice
1. 糯米浸水一小時, 瀝乾, 放一塊白布在蒸籠底, 蒸 20 分鐘.

麻油雞糯米飯 Sesame Oil Chicken Glutineous Rice
2. 薑切片備用. 冬菇切粒備用.

麻油雞糯米飯 Sesame Oil Chicken Glutineous Rice
3. 雞翼切小件, 出水, 瀝乾.

麻油雞糯米飯 Sesame Oil Chicken Glutineous Rice
4. 鑊中燒熱麻油, 加入雞翼略炒, 加入米酒, 炒至酒揮發掉, 雞翼盛起, 放進電飯煲內備用.

麻油雞糯米飯 Sesame Oil Chicken Glutineous Rice
5. 將蒸透之糯米飯加入 (4) 之鑊中, 炒至所有飯粒都沾上麻油. 薑片、冬菇及糯米飯均依次分層放進電飯煲裡.

麻油雞糯米飯 Sesame Oil Chicken Glutineous Rice
6. 下適量生抽及粗鹽, 加水至剛好蓋過所有材料, 按掣煲飯, 跳掣即成.


PS. 因為是夏天食, 薑片不入鑊爆香, 味道較清. 天氣冷的話, 一併爆香好了.