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J師奶 | 27th Jun 2008, 03:00 | 所有食譜, 日韓料理 | (29629 Reads)

日式咖哩豬扒飯 Japanese Curry Pork Chop Rice

由開始做到可以食用, 足足做了一個小時沒停手. 不過能讓心愛的人吃到自己親手做的日式咖哩豬扒飯, 一個小時也算不上甚麼吧!

日式咖哩磚 ifc Citysuper 有售, HKD 13, 五人份量, 很便宜~ 聽聞吉之島賣十蚊添呀~ 不過可惜我附近沒有~

材料: (二人用)
豬扒 二塊
日式咖哩磚 50g
洋蔥 100g
甘筍 50g
薯仔 100g
磨菇 三顆 (optional, 只是剛巧雪櫃有, 也就加一些)
麵粉及麵包糠 適量
雞蛋 一隻 (打散成蛋汁)

做法:

(已經第三次忘了替早一晚先醃的豬扒拍照了 -__-" 不好意思~)
1. 早一晚先做: 豬扒用刀背拍鬆, 用生抽、酒、白胡椒粉醃一晚.

日式咖哩豬扒飯
2. 當日: 洋蔥、甘筍、薯仔及磨菇切粒.

日式咖哩豬扒飯
3. 下一湯匙牛油於平底鑊中, 煮溶.

 日式咖哩豬扒飯
4. 加入蔬菜粒, 中小火炒三分鐘.

日式咖哩豬扒飯
5. 加入清水 350ml 煮十分鐘.

日式咖哩豬扒飯
6. 關火, 加入日式咖哩磚, 關上蓋子, 焗十分鐘. (日式咖哩磚絕對不能受火. 另, 在這焗十分鐘的過程中, 咖哩汁會變的越來越杰)

日式咖哩豬扒飯 
7. 豬扒先撲麵粉, 再浸蛋汁, 最後上麵包糠.

日式咖哩豬扒飯
8. 鑊中的油超過豬扒厚度一半便可, 中火炸熟 (約每面兩至三分鐘)

備註:
因為一盒咖哩磚是 100g, 我也就一連做了兩次. 另一次是用漢堡扒, 不用炸豬扒, 簡單多了! 漢堡扒買回來, 用黑椒粉及粗鹽拍面, 煎熟即成! 日式咖哩漢堡扒飯也是需時一小時左右, 但 a lot less stress (^3^)

日式咖哩漢堡扒飯